La expansión del mapa del vino chileno hacia el sur sigue sumando hitos de alta gama. En plena Ruta Lagos y Volcanes, la Viña Aires de Menetúe se consolida como uno de los proyectos de viticultura extrema más singulares del país. Ubicado dentro del Parque Termal Menetúe, el viñedo de una hectárea desafía las bajas temperaturas cordilleranas mediante un método inédito en la industria local: el uso de agua termal para el riego y la protección de las parras contra las heladas, aportando además un carácter mineral único debido a los suelos de origen volcánico.
Mínima intervención y cepas de clima frío
Bajo la conducción técnica de la enóloga María Paz Valenzuela, el proyecto —nacido en 2014— apuesta por una producción a escala humana y de mínima intervención para preservar la acidez natural y frescura de la zona. El portafolio actual incluye:
- Ilwen: Un Chardonnay 100% (cuyo nombre significa Rocío en mapudungun) que inauguró las embotellaciones de la viña.
- Pinot Meunier Mono-cepa: Un espumante elaborado bajo el método tradicional (champenoise) que se posiciona como el único monovarietal de esta cepa en Chile, emulando las condiciones de la región de Champagne, Francia.
- Pinot Noir: Variedad que completa la triada de cepas finas plantadas en el predio.
El proyecto se encuentra finalizando la construcción de su bodega propia, donde se vinificará y envejecerá la producción en el mismo terroir, conectando el proceso con el paisaje araucano.
El auge de la Ruta Lagos y Volcanes
Aires de Menetúe forma parte de un ecosistema austral en pleno crecimiento. Según Rodrigo Moreno, gerente de la Ruta Lagos y Volcanes (impulsada por Corfo), el circuito ya cuenta con al menos 20 viñateros desde La Araucanía hasta Cochamó, combinando enoturismo con termas, gastronomía y comunidades ancestrales.
Proyectos como Viñedo El Volcán, Casa Silva en Lago Ranco o Coteaux de Trumao demuestran que el vino chileno de pequeña escala encontró en la Patagonia un nuevo relato de pureza y misticismo para competir en los mercados de alta gama.
