Tradicionalmente reconocido por su color profundo, taninos redondos y aromas a ciruelas y especias, el Malbec está viviendo una evolución estructural en América Latina. Aunque su fama global reciente se consolidó al otro lado de la cordillera, en Chile la cepa está ganando un protagonismo único gracias a dos factores clave: el redescubrimiento de su patrimonio genético en el sur del país y una decidida transición hacia la producción ética y sostenible.
El tesoro genético de San Rosendo
A diferencia de Europa, donde la filoxera devastó los viñedos en el siglo XIX, Chile resguarda un secreto centenario. En la localidad de San Rosendo (Región del Biobío), se ha detectado y puesto en valor un Malbec genéticamente puro, con parras intactas que sobrevivieron al paso del tiempo.
Este hallazgo ha despertado el interés de enólogos y grandes bodegas como Viu Manent, Concha y Toro, Neyen, MontGras y Casa Silva, quienes han apostado por rescatar este material histórico para elaborar vinos de alta gama que combinan la pureza original de la variedad con la tipicidad del terroir chileno.
Viticultura ética: El auge del Malbec vegano
El perfil del consumidor actual ha cambiado; ya no solo se busca calidad organoléptica, sino coherencia con un estilo de vida sustentable. Esto ha impulsado el crecimiento exponencial de los vinos con certificación vegana, eliminando el uso de clarificantes tradicionales de origen animal (como la albúmina de huevo o la gelatina) y reemplazándolos por alternativas vegetales.
Adaptación a la crisis climática
El Malbec del siglo XXI se cultiva bajo una mirada integral. Viñas nacionales —con Viu Manent liderando también en el plano del enoturismo ecológico— están integrando la protección de la biodiversidad y el uso eficiente del agua en sus campos. Al ser una variedad versátil, capaz de ofrecer desde versiones jóvenes y frescas hasta complejos vinos de guarda, el Malbec se perfila como una herramienta resiliente frente a la escasez hídrica y el cambio climático en los valles centrales y sureños.
